La remolacha es una planta bienal y se cultiva principalmente por la raíz gruesa y carnosa que se forma durante la primera temporada. En la segunda temporada, surge un tallo alto, ramificado y frondoso que produce racimos de diminutas flores verdes que se convierten en frutos marrones corchosos comúnmente llamados bolas de semillas. La raíz primaria varía en forma de globular a larga y cónica. Los colores de la piel y la carne suelen ser de color rojo púrpura oscura, aunque algunos son casi blancos o anaranjados. Las remolachas deben ser suaves, firmes y sin manchas; los ejemplares de tamaño mediano son los más tiernos. 

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